Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
ASPERGES A LA CREME DE CHAMPIGNONS DE PARIS
ASPERGES A LA CREME DE CHAMPIGNONS DE PARIS
pour 4 pers
2 échalotes
1 bottes d'asperges violettes
300 gr de champignons de Paris
20 gr de beurre
20 cl de crème liquide
sel et poivre du moulin
Peler les asperges passer les sous l'eau , essorer-les dans du papier
absorbant .
Poser -les dans le bac du cuit-vapeur les cuire pendant 18 mn.
Laver les champignons et les essuyer de suite. Couper les en 8 parts.
Faites suer les échalotes émincées dans le beurre , mettre les
champignons et les faire cuire , saler et poivrer. Mettre quelques
morceaux de coté pour la décoration .
Mixer le reste avec la crème , tenir au chaud. Passer les asperges
2 à 3 minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
Dresser les assiettes , poser la crème dans l'assiette , les asperges
puis les morceaux de champignons .
